Der Weinbau in der Höhe ist für jeden Weinproduzenten Freud und Leid zugleich. Es ist eine Herausforderung, die es zu meistern gilt, um qualitativ hochwertige und frische Trauben zu erhalten. Flavio entschied sich dafür, seinen neuen Weinberg auf mehr als 500 Metern Höhe im Val d'Illasi anzupflanzen. Umgeben von Wäldern liegen diese Weinberge in einem Paradies der Artenvielfalt und der Temperaturunterschied, der dieses Gebiet charakterisiert, verleiht den Trauben besondere Aromen.
Bei der Verkostung der Trauben vor der Ernte stellt man fest, dass sie aus aromatischer Sicht völlig anders sind und knackige, fruchtige und pfeffrige Noten verleihen.
„Als ich diesen Ort sah, wurde mir sofort klar, dass er ideal für die Herstellung eines Weins von großer Komplexität und Langlebigkeit ist. Wir warten geduldig darauf, dass die Pflanzen wachsen, denn wir sind sicher, dass wir von hier aus große Zufriedenheit haben werden.“